Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
100% Palomino
Alcoholpercentage
13%
Algemene informatie
Het wijnassortiment van Rey Fernando de Castilla biedt een breed scala aan wijnen uit het warme zuiden van Spanje, van eenvoudige, droge en elegante wijnen tot zeer exclusieve Jerez-sherry. In de afgelopen jaren hebben de wijnen van Fernando de Castilla de hoogste nationale en internationale onderscheidingen gekregen. De roeping van de bodega is dan ook altijd geweest om vanuit de beste tradities van deze streek mooie producten te maken, maar wel op een elegante en eigentijdse manier.
De ‘Koninklijke’ Bodega Fernando de Castilla dankt haar naam aan koning Fernando van Castilië ‘El Santo’, die in de 13e eeuw een groot deel van Andalusië veroverde en toen al de uitzonderlijke kwaliteiten van bodem en klimaat ontdekte voor wijnproductie. Vele eeuwen later, in 1972, startte de ambitieuze naamgenoot Fernando Andrada-Vanderwilde het merk ‘Fernando de Castilla’ met als doel om vooral het beste uit Jerez tot expressie te laten komen. Inmiddels is de bodega in handen van de Noor Jan Pettersen, die een jarenlange ervaring bij verschillende sherryproducenten opbouwde. In 1999 werd hij partner van Fernando, en na Fernando’s pensionering nam Jan de bodega over.
De focus van de bodega ligt op kwaliteit en authenticiteit van de wijnen. Alle wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt om zo de karakteristieke sherry-aroma’s te behouden. Er zijn twee productlijnen: de ‘Classic’ lijn met de klassiekers Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso en een zoete Pedro Ximénez, en de ‘Antique’ lijn van sherry’s van individuele solera’s (dus niet geblend) met een zeer lange houtrijping van soms wel meer dan 30 jaar. Deze ‘Antique’ lijn omvat een Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado (allemaal van 100% palomino fino) en een Pedro Ximénez. De wijnen worden niet geklaard of gefilterd.
Naast de prachtige sherry’s maakt de bodega ook juweeltjes van witte en rode wijnen en een heel mooie collectie Spaanse brandy. Voor deze laatste versterkte wijn worden distillaten van witte wijnen geselecteerd en geblend, gevolgd door een rijping in oude Jerez-vaten volgens het solerasysteem – het proeven meer dan waard.
Proefnotities
Een van die mooie stille wijnen is YEMA, een droge witte wijn gemaakt van 100% Palomino druiven. De druiven komen uit de uitzonderlijke Lomo Pardo-terroir, een van de hoogstgelegen percelen met albariza-bodems in de regio, ver verwijderd van de kustlijn. Deze pago ligt ten zuidoosten van Jerez, op een hoogte van 63 meter boven zeeniveau, met voornamelijk gesloten albariza-kliffen.
Voor de vergisting werd de most ‘gefloat’ om ongewenste geuren te vermijden en zo schoon mogelijk te kunnen fermenteren. De vergisting gebeurde bij lage temperatuur (17 °C) om de aroma’s optimaal te bewaren en een langzame gisting te bevorderen. Vervolgens rijpte de wijn 6 maanden op fijne lies, voor extra structuur en complexiteit.
Een bleekgele kleur met fruitige aroma’s van tropisch fruit en duidelijke mineraliteit. In de mond fris, met volume en spanning.
Zuurgraad: 6,47 gr/l
Restsuiker: 0,07 gr/l
Drinken samen met
Heerlijk bij lichte visgerechten zoals ceviche van witvis, gegrilde coquilles met limoenboter, kabeljauw met venkel of artisjok of gerechten met kip met citroen en kruiden. Ook een geweldige combinatie is deze wijn met zilte (Spaanse) kazen zoals Payoyo of jonge Manchego.