Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
70% Xarel·lo, 30% Xarel·lo Vermell
Alcoholpercentage
12,5%
Algemene informatie
MontRubí is een relatief jong wijnhuis met een zeer uitgesproken, eigenzinnige kijk op wijn maken. Het huis ligt in het binnenland van de Penedès, zo’n 60 km ten westen van Barcelona, op de hellingen van het Catalaanse kustgebergte. De wijngaarden liggen op 600 m hoogte omringd door dennenbomen en wilde planten en kruiden. De naam MontRubí verwijst naar de bergachtige omgeving van het wijnhuis en de wijngaarden. Het werd in 1984 opgericht door de familie Peris, die het oude landhuis l’Avella kocht en het verbouwde tot winery.
In de wijngaarden wordt gestreefd naar balans in de druivenstokken, de druiven en de bodem. MontRubí werkt daarom volgens biologisch-dynamische principes. Voor het bewerken en onderhouden van de wijngaarden wordt gebruik gemaakt van speciale preparaten en in de wijngaarden mag andere, autochtone begroeiing zijn gang gaan. Zo wordt de biodiversiteit in de wijngaarden gestimuleerd, wat ten goede komt aan de gezondheid van de druivenstokken en de druiven.
Ook in de kelders werkt de familie zo natuurlijk mogelijk. Sulfiet wordt minimaal gebruikt -in plaats daarvan krijgen de wijnen een lange rijping op de lies, van nature rijk aan antioxidanten. Vergisting en rijping verloopt op verschillende manieren. Zo gebruikt het huis cementen eieren, traditionele amfora’s van klei en vaten van Frans eikenhout. Door alle handelingen handmatig te verrichten hebben de wijnmakers een zeer nauwkeurige controle op alles wat er in de wijngaarden en in de kelder gebeurt.
Het belang dat MontRubí hecht aan het behoud van de identiteit van het gebied blijkt uit het bijzondere Gaintus project. MontRubí startte dit project in 2000 met het herstellen en opnieuw aanplanten van de sumoll, een lokale druif die na de phylloxera bijna helemaal verdwenen was uit het gebied. Als één van de weinige Spaanse wijnhuizen maken zij verschillende wijnen van 100% sumoll.
Proefnotities
Deze intrigerende skin contact wijn is gemaakt van 70% Xarel·lo en 30% Xarel·lo Vermell, afkomstig van wijngaarden uit 2019 op kalkrijke kleigrond. De druiven worden met de hand geoogst, ondergaan schilweking en vergisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door drie maanden rijping in betonnen vaten. Geen klaring, geen filtering, geen toegevoegde sulfieten – puur natuur, van begin tot eind.
De wijn is fris en gelaagd, met aroma’s van kweepeer en wilde kruiden zoals citroenverbena en munt. In de mond valt hij op door zijn levendige zuren, umami-rijkdom en een licht bittere finale die de spanning vasthoudt.
Drinken samen met
Combineer deze karaktervolle natuurwijn met gegrilde venkel, burrata en sinaasappelzeste, of serveer bij een ceviche van zeebaars met citrus en koriander.
De umami en het licht bittere karakter van de wijn sluiten prachtig aan bij gerechten met frisse zuren en kruidige tonen. Ook verrassend lekker bij een romige risotto met citroen en dille.