Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
Cabernet Franc
Alcoholpercentage
13,5%
Algemene informatie
Domaine le Pas Saint Martin is een klein familiebedrijf in Saumur. Wijnbouw gaat in de familie Charrier Massoteau terug tot in de 17e eeuw. Het domein dankt zijn naam aan het kruis van Sint Maarten, dat als klein bouwsteenwerk op de rand van het bos “de la Pierre Frite” ( gebakken steen ) prijkt. Het wijnhuis is gebouwd boven troglodyte grotten, die miljoenen jarengeleden zijn gevormd door de zee en in de Middeleeuwen bescherming boden aan gevluchte protestanten. Laurent Charrier en zijn moeder Annick hebben een duidelijke visie op hun bedrijf en hun werkzaamheden. Zij zien een wijnbedrijf als een een terroir, dat zich uitstrekt van de wijngaarden tot de werknemers met hun energie, hun betrokkenheid, hun verlangen: alles wat bijdraagt aan de totstandkoming en ontwikkeling van een wijn.
Tijdens de crisis van de gekkekoeienziekte in 1996 heeft eigenaar en wijnmaker Laurent Charrier ervoor gekozen om de wijnbouw voortaan volgens de principes van de biologische wijnbouw te laten verlopen. Dat betekent geen gebruik van chemicaliën in de wijngaarden, maar ploegen aan het einde van de winter, schoffelen en wilde kruiden te zaaien. Door deze teeltwijze vestigt de wijnstok zich beter in de bodem, blijft hij beter in balans en biedt hij weerstand tegen wisselende weersgesteldheden en parasieten. Hierdoor leveren de stokken betere, gezondere druiven waarin rijpheid, levendige zuren en minerale tonen een spannend, evenwichtig geheel vormen. Het domein bezit 16 hectare wijngaard, waarvan 11 op “le plateau de Douces”. Dit perceel heeft een samengestelde bodem van een zeer kalkrijke laag uit de juratijd met een kleirijke vuursteenlaag ( silex ) uit de krijtperiode. De combinatie van deze 2 elementen zorgen voor wijnen met een opvallende mineraliteit en finesse. Een groot deel van de wijnranken is aangeplant door de grootvader van Laurent, maar in de loop van de jaren heeft Laurent ook veel nieuwe stokken aangeplant. De wijnen van Domaine Le Pas Saint Martin kenmerken zich door hun pure, toegankelijke stijl. Zelfs in de meest complexe wijnen streeft Laurent naar herkenbaarheid en eenvoud.
Proefnotities
De druiven voor deze wijn groeien in de wijngaarden van “Les Charbonnières”. In deze 4 hectare grote wijngaard op “le plateau de Douces” zit minder silex in de bodem dan in de wijngaarden van “la Pierre Frite”. Dit zijn de oudste cabernet franc-wijngaarden van het domein, die werden aangeplant tussen 1954 en 1968. De druiven uit deze wijngaard geven wijnen met een perfecte samenspel tussen structuur en finesse.
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en licht gekneusd, gevolgd door een schilweking van 25 dagen. Hierdoor krijgt de wijn een intense kleur, geur en smaak. De vergisting verloopt met behulp van de natuurlijke gisten. Na de vergisting rijpt de wijn eerst gedurende 18 maanden op Franse barriques, en daarna nog 6 maanden op roestvrijstaal voordat hij wordt gebotteld. De wijn heeft een intense, zuivere neus met aroma’s van rode en zwarte bessen, cassis, kersen en geconfijt fruit, aangevuld met wat gebrande tonen. Gul en een tikje zwoel in de smaak, maar tegelijkertijd mooi verfijnd door de frisse, levendige zuren. Serieus, mineraal en mondvullend van karakter met frisheid, complexiteit en spanning in de lange finale.