Aan de oevers van de rivier Le Serein cultiveert de familie Tremblay al 5 generaties lang druiven. Gelegen in de AOC Chablis, met Gérard Tremblay en zijn vrouw Hélène aan het hoofd van de operatie, produceert dit kleine domein prachtige Chablis van zo’n 37 hectare wijngaarden. Hun visie is om wijnen te maken die het karakteristieke terroir zo goed mogelijk tot z’n recht laat komen. Het terroir van Chablis wordt gekenmerkt door de zogenoemde Kimmeridge-bodem. Deze zeer kalkrijke bodem ontstond zo’n 80 miljoen jaar geleden, toen de zee zich terugtrok en de schelpen van minuscule oesters op het droge kwamen te liggen. Op de fossielen van deze kleine prehistorische zeebewoners wordt nu wereldberoemde wijn gemaakt.