Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
100% Cabernet Franc
Alcoholpercentage
14%
Algemene informatie
Het verhaal van Il Colombaio di Santachiara is er één zoals zoals vele anderen in de wijnwereld: een familieverhaal. De wortels liggen al sinds de oorsprong in San Gimignano waar “papa” Mario in de vroege jaren ’50 al in de velden werkte. Zijn vastberadenheid en geduld legden de grondbeginselen voor een bloeiend wijnbedrijf. In de eerste jaren was Il Colombaio een fokkerij, tot 2002. De jongste zoon van het gezin, Alessio, was begonnen met zijn studie oenologie en wilde zijn passie uiten in het maken van “eigen” wijn. Dit was de start voor het hele gezin om aan te sluiten en zich te storten in een nieuw avontuur.
In alle wijnen die er gemaakt worden, krijgt het unieke terroir volledige uiting. Ze volgen de jarenoude tradities en leerden zo door de jaren heen de Vernaccia di San Gimignano wijnstokken écht kennen. Diep respect voor het land en de wijnstokken heeft de vader en broers ertoe doen besluiten volledig biologisch te werken. Samen met wijnmaker Nicola Berti proberen ze steeds meer balans in de wijnen te krijgen, bijvoorbeeld door een kortere schilweking voorafgaand aan de vergisting.
De druiven groeien in biologisch bewerkte wijngaarden op zo’n 250-360 meter hoogte. De bodem is hier rijk aan fossiele resten en aan stenen.
Bacicolo
Bacicolo is een exclusieve rode wijn van Vecchia Cantina di Montepulciano, geproduceerd in een gelimiteerde oplage van slechts 2000 flessen. Deze zeldzame cuvée van 100% Cabernet Franc komt van wijngaarden gelegen op 360 meter hoogte, op bodems rijk aan klei en fossiele resten – een terroir dat kracht en finesse meegeeft aan de wijn.
De vinificatie is zorgvuldig en traditioneel: langdurige maceratie op de schillen, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en verfijning meegeeft zonder zijn frisse fruit te verliezen.
Proefnotities
De kleur is intens rood met violette reflecties. Complexe neus met aroma’s van zwart fruit, aromatische kruiden en specerijen. Vol en harmonieus in de mond. verfijnde kruiden en minerale tonen. De smaak is krachtig en zekerin balans, met gestructureerde tannines en een lange, harmonieuze afdronk.
Drinken samen met
Deze wijn is een uitstekende match bij wildgerechten, geroosterd of langzaam gegaard rood vlees, truffelrisotto of gerijpte harde kazen. Ideaal voor gelegenheden waar kwaliteit en exclusiviteit vooropstaan.