Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
100% Vernaccia di San Gimignano
Alcoholpercentage
13,5 %
Algemene informatie
Het verhaal van Il Colombaio di Santachiara is er één zoals zoals vele anderen in de wijnwereld: een familieverhaal. De wortels liggen al sinds de oorsprong in San Gimignano waar “papa” Mario in de vroege jaren ’50 al in de velden werkte. Zijn vastberadenheid en geduld legden de grondbeginselen voor een bloeiend wijnbedrijf. In de eerste jaren was Il Colombaio een fokkerij, tot 2002. De jongste zoon van het gezin, Alessio, was begonnen met zijn studie oenologie en wilde zijn passie uiten in het maken van “eigen” wijn. Dit was de start voor het hele gezin om aan te sluiten en zich te storten in een nieuw avontuur.
In alle wijnen die er gemaakt worden, krijgt het unieke terroir volledige uiting. Ze volgen de jarenoude tradities en leerden zo door de jaren heen de Vernaccia di San Gimignano wijnstokken écht kennen. Diep respect voor het land en de wijnstokken heeft de vader en broers ertoe doen besluiten volledig biologisch te werken. Samen met wijnmaker Nicola Berti proberen ze steeds meer balans in de wijnen te krijgen, bijvoorbeeld door een kortere schilweking voorafgaand aan de vergisting.
L’Albereta
De druiven groeien in biologisch bewerkte wijngaarden op zo’n 250-360 meter hoogte. De bodem is hier rijk aan fossiele resten en aan stenen.
De wijngaarden van liggen op 250-280 meter hoogte met een bodem van tufsteen en grof gesteente. Deze 100% Vernaccia di San Gimignano wordt biologisch geteeld en met de hand geoogst vanaf eind september. De wijn ondergaat een volledige schilmaceratie op de steeltjes, gevolgd door een zachte persing. De spontane vergisting vindt plaats in grote houten vaten bij gecontroleerde temperatuur.
Na fermentatie rijpt de wijn op de fijne lies: 1 jaar in hout, 6 maanden in cement, en vervolgens 1 jaar flesrijping. Deze lange opvoeding levert een witte wijn op met diepgang, frisheid en rijpingspotentieel. Van deze uitzonderlijk mooie wijn worden maar 7000 flessen gemaakt.
Proefnotities
Strogeel met gouden reflecties. Verleidelijke aroma’s van abrikoos, prachtig verweven met invloeden van het hout. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd met een levendige, energieke zuurgraad die hem spanning en lengte geeft.
Drinken samen met
Uitstekend te combineren met tartaar, carpaccio, vis en wit vlees, jonge tot halfgerijpte kazen, soepen, risotto’s, en geroosterde vleesgerechten.