Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
Vermentino
Alcoholpercentage
13,5%
Algemene informatie
Mora & Memo omschrijft de eilandbewoners van Sardinië als trots maar gereserveerd en sober. Over de Sardische wijngaarden waait een constante wind die geuren van over het hele Middellandse Zeegebied meebrengt, maar vooral het zout van de zee. Op een hoogte van ca. 240 meter boven zeeniveau groeien de belangrijkste druivenrassen van Sardinië: cannonau, vermentino en monica, maar ook internationale bekende rassen als cabernet sauvignon en sauvignon blanc.
De geïsoleerde ligging, de geschikte bodems van kalkleem en zand en het uitstekende klimaat hebben Sardinië in de loop van de tijd een eigen wijncultuur laten ontwikkelen. Maar niet overal kreeg de plaatselijke bevolking voet aan de grond. De 37 hectare wijngaarden bij Senorbì bijvoorbeeld, waar Mora & Memo nu haar zetel heeft, waren tot 2011 in handen van een adellijke Toscaanse familie. Toen pas zagen lokale wijnmakers kans om ze over te nemen en de productie volledig zelf in de hand te nemen.
De kalkleem- en zandbodem, de hoogte en de zeekoeling worden door wijnmaker Elisabetta Pala zorgvuldig tot elegante wijnen omgetoverd. In de wijngaarden wordt volledig biologisch gewerkt. Mora & Memo legt zich nadrukkelijk toe op het maken van slechts enkele wijnen, allen gebotteld in mooie, bijzondere flessen.
Proefnotities
De naam van de wijn verwijst naar de vermentino, één van de meest aangeplante witte druivenrassen op Sardinië. De druiven groeien in zuid- tot zuidoostelijk georiënteerde wijngaarden op zo’n 200-220 meter hoogte. De uitbundige zon geeft door en door rijpe druiven, terwijl de verkoelende zeewind zorgt voor het behoud van de frisse zuren.
Na een korte schilweking worden de druiven geperst en vergist het sap in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping op de lies (dode gistcellen) gedurende vier maanden. Tijdens deze lierijping worden de gistcellen regelmastig door de wijn gemengd door middel van battonnage. Hierdoor wordt de wijn ronder en complexer. De mooie goudgele wijn heeft een intense geur van bloemen en planten, met tonen van tomatenblad, salie, groene appel, acaciabloesem, kappertjes en vers brood. In de smaak is de wijn rond en vol met vegetale tonen. Rijpheid en zuren zijn mooi met elkaar in balans. De afdronk is lang en verfrissend, met het zo bekende Italiaanse bittertje op het eind.