Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
90% Sangiovese aangevuld met andere druivenrassen.
Alcoholpercentage
14,5%
Algemene informatie
In het hart van Toscane, op de domeinen van een Italiaanse graaf genaamd Borghini Baldovinetti de’Bacci, ligt wijnhuis San Fabiano. De eigenaar, graaf Gian-Luigi, kan bogen op een geslacht van Florentijnse aristocraten, met senatoren, magistraten en ambassadeurs in de familie. Arezzo, thuishaven van de Borghini’s, was vroeger het idyllisch middelpunt van een handelsroute vanaf de Adriatische Zee via de vallei van Casentino richting Florence. Door de eeuwen heen zijn op dit domein wijngaarden onderhouden en wijnen in flessen gedaan, maar vooral de laatste decennia hebben Gian-Luigi en zijn zoon Averardo het wijnmaken tot een ware kunst verheven.
De sangiovese groeit hier weelderig en wordt voor de uitmuntende Chianti’s gecombineerd met canaiolo, ciliegiolo en syrah. Daarnaast worden er witte en rode wijnen gemaakt met merlot, chardonnay en viognier.
Proefnotities
Klassieke Italiaanse Chianti met een tikkeltje houtrijpingsaroma’s. De wijn heeft verleidelijke aroma’s van rijpe kersen, pruimen, kruiden en de houtrijping. Intens fruitige, ronde smaak, met een mooie balans tussen rijp fruit, zuren en tannines. Een stevige hoeveelheid maar zeer zachte tannines. Lange afdronk gedomineerd door lekker pittige zuren en wat Italiaanse bitters op het eind.