Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
40% Malvasia, 30% Trebbiano en 30% Grechetto
Alcoholpercentage
16%
Algemene informatie
Het domein Casale Davidii ligt in de Montepulciano DOCQ-regio en produceert ongeveer 80.000 flessen op ruim 20 ha land. De wijngaarden liggen op klei- en steengronden, die zorgen voor een goede waterdoorlatendheid en een prima bodem vormen voor de sangiovese, maar daarnaast ook voor de caniolo en de mammolo.
Proefnotities
In het glas toont Il Caratello een diepe amberkleur. De rijke, gelaagde stijl van Vin Santo brengt aroma’s van honing, gedroogde abrikoos en vijgen samen met nuances van karamel en walnoot. Het zoete, geconcentreerde karakter krijgt dankzij de lange rijping extra diepte en een warme, aanhoudende finale.
Azienda Casale Daviddi maakt gemiddeld slechts 1000 halve flessen.
Drinken samen met
Serveer Il Caratello rond 18 °C na de maaltijd, bij cantucci, amandelgebak, gedroogd fruit of een gerijpte blauwaderkaas. Wie de Toscaanse traditie wil volgen, doopt de cantucci kort in de wijn: eenvoudig, gastvrij en onlosmakelijk verbonden met Vin Santo.